COCHINITA PIBIL

La Cochinita Pibil es un platillo típico de la región sureste del país ( Yucatán , Campeche, Quintana Roo ), hecho a base de carne de cerdo adobada en achiote , envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de barro.
Se acompaña con cebolla morada curtida en vinagre.
La Cochinita Pibil es una especialidad mexicana de gran reconocimiento mundial.

Ingredientes:

• 1 Kg de pierna de cerdo ó carne de cerdo 90/10
• 2 cebollas moradas
• 150 gramos de pasta de achiote
• 4 naranjas (el jugo)
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• ¼ de taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra molida al gusto
• 1 taza de agua
• 1 Hoja de plátano

Es una excelente opción para maridar con vinos mexicanos, la Cochinita Pibil tiene un sabor excepcional y
representativo de la Alta Cocina Mexicana.

En MM Cocina Creativa MTY/MEX. ofrecemos este delicioso platillo, lláma y haz tu pedido, te ofrecemos asesoría en la adquisición de vinos para un maridaje adecuado.

Contáctanos:

mmcocinacreativa@gmail.com
Tels. 83941795 y 80331723

Empanadas Argentinas

Hace un par de años, de manera casual descubrí mi capacidad "amasadora", desde entonces no he parado de amasar (amasa Forrest, amasa) empanadas, pizzas, focaccias, ciabatta, etc., etc., la cuestión es amasar y perfeccionar la técnica.
En diferentes fechas y lugares tres de mis amigos argentinos me compartieron sus recetas (2 caseras y una de chef artesanal), desde hace 2 años, en MM Cocina Creativa MTY/MEX. desarrollamos nuestra propia receta basandonos en los hábitos de la cocina argentina.
Existen diferentes tipos de empanadas, fritas/horneadas, de diferentes rellenos, siendo el relleno de carne es mas afamado, tambien las hay de jamón y queso, espinacas, etc.

El proceso de elaboración es sencillo.

Masa:

1 kg. de harina
250 ml. de salmuera (tibia)
250 ml. de manteca o margarina derretida (puede ser mitad y mitad)
1 huevo

Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, dejar la masa en reposo 30 minutos.
Hacer bolitas de masa de acuerdo al tamaño de la empanada que queremos obtener, aplanar con un palote hasta lograr una circunferencia.

Relleno:

1 kg de carne de res (molida o lomo de res finamente picado)
1/2 kg de cebolla de rabo
1 cdta. de pimentón o paprica
1 cdta. de comino molido
1 pimiento verde picado
Huevo duro/cocido el necesario (al gusto)
Aceitunas (1 para cada empanada)
1 tomate (opcional)

La empanada salteña (provicia de Salta) lleva tambien papa.

Hay que aclarar que no existe una receta única, cada quien puede darle un toque personal de acuerdo a los gusto, solo hay que tomar las bases

Freir las cebollas con el pimiento hasta que estén transparentes. En otra olla cocinar la carne hasta que se reduzca todo el líquido. Luego mezclar con la cebolla y pimiento verde, agregarle el comino y pimentón, sal, y cocinar 15 minutos más.

Ahora sí, empezamos a rellenar cada "slide".

Se pueden freir u hornear.

Compartimos esta recta por si quieres experimentar y preparar tus propias empanadas, pero para eso está MM Cocina Creativa MTY/MEX. , llámanos y haz tu pedido, tenemos los siguientes rellenos:

Carne.
Jamón con queso.
Champiñones con queso.
Espinacas y elote amarillo.
Queso con huitlacoche y chile serrano (versión mexicana de las empanadas argentinas).
Marlin ahumado.

Pedido mínimo de 15 empanadas, incluye el chimichurri preparado artesanalmente en casa.
Contamos con servicio a domicilio dentro del área metropolitana de Monterrey.

MM Cocina Creativa MTY/Mex.
mmcocinacreativa@gmail.com
Tel. 83941795

Abulón y Camarón

Tradicionalmente en MM Cocina Creativa MTY/MEX preparamos ceviche de camarón (del pacífico mexicano), camarón con callo de hacha, camarón con callo de almeja, etc., hace unos dias recibimos de parte de unos amigos de Baja California nuestro primer "cargamento" de abulón, molusco de carne comestible muy preciada, que se cría pegado a las rocas en la costa californiana y mexicana, en otros paises se les puede conocer como "orejas de mar, oreja de venus, seis ojos, etc".
Es primo de las almejas, mejillones y ostiones. Por su delicado sabor, un tanto dulzón, y su textura, se le considera el rey de los moluscos, es cultivado en granjas del puerto bajacaliforniano de Ensenada.

Este fin de semana preparamos un delicioso Ceviche de abulón con camarón con la receta de la casa obviamente, verdaderamente sorprendente, una mezcla de sabores exquisitos, refrescante al paladar, perfecto para maridar con un vino chardonay/albariño/viura, o bien con una buena cerveza.


Ingredientes (4 porciones):

500 grs. de abulón fresco
500 grs. de camarón
Tomate
Cebolla morada
Rabos de cebolla cambray
Jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
*Chiltepin
Pepino finamente picado
Jugo de tomate y almeja

Simplemente espectacular.

Hagan sus pedidos a MM Cocina Creativa MTY/MEX., con gusto los atenderemos.

*Chiltepines: Se cultiva de manera Silvestre en el desierto de Sonora. Un chile pequeño muy picante que da un sabor y olor muy especial en pequeñas cantidades.



*Pedido minimo: 8 porciones

mmcocinacreativa@gmail.com
Tel. (81) 83941795 y 80331723