Higos con Jamón Serrano

Recuerdo jugar/correr en el patio de la casa de mis abuelos durante mi infancia, a mis 4-5-6 años supe lo que era una higuera y sus higos. Todos mis primos mayores y mis tíos decian que eran muy sabrosos y por eso debiamos cuidar la famosa higuera de casa de los abuelos.

Al probar los higos supe porque me decian eso, realmente maravillosos, sabor dulce y encantador, seductor.

Desde hace varias semanas me he dado la vuelta por algunos mercaditos ambulantes para ver que cosa me encuentro, es impresionante lo que puedes encontrar, el viernes pasado encontré un pequeño puesto de frutas, solo vendían fresas frescas, ciruelas rojas e higos....pero que higos!!.
Compré varios con la idea de hacer algunos bocados y pizza (pizza de higo es deliciosa).


Ayer, hicimos bocados de Higo con Jamón Serrano y Queso Manchego.

Ingredientes:

6 higos frescos.
6 lonchas de jamón serrano.
6 cubos de queso manchego (de 1.5 cms. aprox.).
Aceite de Olivo.
Vinagre Balsámico.

En MM Cocina Creativa MTY/MEX. te ofrecemos este "appetizer" para tus reuniones, es algo diferente, delicioso, sorprendente, la mezcla de sabores del higo (dulce) con lo ligeramente salado (jamón serrano) es genial, llámanos y prueba este manjar.

mmcocinacreativa@gmail.com
tels. 83941795 y 80331723

COCHINITA PIBIL

La Cochinita Pibil es un platillo típico de la región sureste del país ( Yucatán , Campeche, Quintana Roo ), hecho a base de carne de cerdo adobada en achiote , envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de barro.
Se acompaña con cebolla morada curtida en vinagre.
La Cochinita Pibil es una especialidad mexicana de gran reconocimiento mundial.

Ingredientes:

• 1 Kg de pierna de cerdo ó carne de cerdo 90/10
• 2 cebollas moradas
• 150 gramos de pasta de achiote
• 4 naranjas (el jugo)
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• ¼ de taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra molida al gusto
• 1 taza de agua
• 1 Hoja de plátano

Es una excelente opción para maridar con vinos mexicanos, la Cochinita Pibil tiene un sabor excepcional y
representativo de la Alta Cocina Mexicana.

En MM Cocina Creativa MTY/MEX. ofrecemos este delicioso platillo, lláma y haz tu pedido, te ofrecemos asesoría en la adquisición de vinos para un maridaje adecuado.

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Butifarra Catalana

La Butifarra es un embutido autóctono de Cataluña, España y su zona de influencia (Balears, C. Velenciana, Murcia...) a base de carne picada de cerdo condimentada con pimienta y otras especias.
Las dos más clasicas son la butifarra negra y la blanca. La butifarra negra se hace a base de carnes magras y grasas y de la sangre del cerdo mientras que la blanca está hecha únicamente de carne magra.
En las diferentes comarcas se producen diversos tipos de butifarras (negra, blanca, de hígado, de lengua, trufadas, de perol, de cebolla y piñones etc.).

Fué a principios del 2004, cuando en un viaje que hice a Barcelona, tuve la oportunidad de visitar un pequeño restaurant úbicado muy cerca de Las Ramblas y del Barrio Gótico, este restaurant se llama Julivert Meu, fuí en compañía de mi amiga chilena pero establecida en barcelona Olivia C.

En cuanto llegamos pedimos un delicioso vino de la casa, pan con salsa de tomate y alioli (del catalán all i oli, "ajo y aceite"). Después de una agradable conversación, me decidí a pedir una butifarra catalana, honestamente quedé maravillado por la mezcla de olores y sabores, una explosión gastronómica sinceramente. Para quienes les agrada el buen beber y el buen comer, creo que sería un maridaje perfecto la butifarra y un vino catalán (de Penedés).

Desde hace un par de meses, en MM Cocina Creativa MTY/MEX. ofrecemos este delicioso platillo o tapa, perfectamente se puede servir como entremés o para quienes realizan reuniones para degustar vinos, la butifarra puede ser una excelente opción diferente a lo que se puede encontrar en el mercado local.

Llámanos y pide tu butifarra catalana, no te arrepentirás.